Гастрит - бұл асқазанның немесе өңештің шырышты қабығының қабынуы үшін ұжымдық термин. Асқазан-ішек ауруларының 80% -ы онымен байланысты деп саналады. Бұл жағдайда гастриттің себебі көбінесе тамақтану емес, бактериялық инфекция болып табылады.
Жедел гастритке арналған дұрыс мәзірге келетін болсақ, бәрі асқазан сөлінің қышқылдығының жоғарылауы немесе төмендеуіне байланысты - бұл рұқсат етілген және тыйым салынған тағамдардың тізіміне әсер етеді. Төмендегі материалда әрбір жағдайға арналған мәзір мысалдарын таба аласыз.
Гастрит - тамақтанудың негізгі ережелері
Медицина гастриттің негізгі себебі бактериялық инфекция деп санайды. Helicobacter pylori бактериясы өңештің төменгі бөлігіне орналасады және шырышты қабықтың ішінде қозғалады, тұз қышқылы (асқазан сөлінің негізі) енетін микроканалдарды құрайды.
Жер шары тұрғындарының жартысынан астамы осы бактерияның тасымалдаушысы болып табылады деп саналады. Сонымен қатар, нашар тамақтану және жаман әдеттер гастриттің өткір түрінде тудыруы мүмкін - біз темекі шегу және алкогольді ішу (ең алдымен сыра) және белгілі бір тағамдар туралы айтып отырмыз.
Ең алдымен, егер сізде гастрит болса, ащы, қышқыл немесе ашытылатын тағамдарды, соның ішінде дөрекі крекерлерді, дәмдеуіштерді, шұжықтарды, маринадталған қиярларды, сондай-ақ газдалған сусындар мен кейбір жағдайларда құрамында глютені бар ашытқы өнімдерін (негізінен пісірілген өнімдер) жеуге болмайды.
Жедел гастритке арналған диета
Гастриттің өршуі бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін, соның ішінде алкоголь, дұрыс емес диета, тағам компоненттеріне аллергиялық реакция немесе дәрі-дәрмектерді қабылдау. Жедел гастрит ескі ет пен жарамдылық мерзімі өтіп кеткен сүт өнімдерін тұтынудан да пайда болуы мүмкін.
Ауыр жағдайларда (әсіресе құсықта қара қан болса және нәжіс қара дерлік болса) дәрігерден кеңес алу ұсынылады. Жеңіл жағдайларда гастриттің өршуін қатты тағамның ең аз мөлшерімен қатаң диетаны ұстану және тұтқыр және шырышты тағамдарға ауыстыру арқылы емдеуге болады.
Жедел гастрит үшін не жеуге болады:
- тұтқыр және жақсы пісірілген ботқа;
- қайнатылған немесе бұқтырылған көкөністер, көкөніс пюресі;
- жидектерден, жемістерден және кептірілген жемістерден желе;
- блендерде ұсақталған қайнатылған еттің аз мөлшері;
- өсімдік майлары.
Сіз не жеуге болады - және нені жеуге болмайды?
Гастритке арналған тамақтану қышқылдықтың жоғарылауы немесе төмендеуіне байланысты. Бірінші жағдайда тұз қышқылын өндіруді ынталандыратын тағамдардан бас тарту ұсынылады, ал екінші жағдайда олар диетада пайдалы болады. Іс жүзінде жоғары қышқылдығы бар гастрит жиі кездесетінін ескеріңіз.
Сонымен қатар, гастриттің кез келген түрі үшін асқазанға механикалық және термиялық зақым келтіретін тағамдарды жеуге болмайды - бірінші кезекте крекер және шамадан тыс ыстық тағамдар. Газдалған сусындар, ыстық дәмдеуіштер және артық тұзға тыйым салынады.
Гастритке арналған диета негізінен сұйық және ботқа тәрізді тағамдардан тұруы керек, кішкене бөліктерде жылы қабылданады.
Егер сізде гастрит болса, не жеуге болмайды:
- тым ыстық және суық тамақ;
- асқазанды зақымдауы мүмкін өрескел тағам;
- ашытуды тудыратын өнімдер;
- ауыр майлы тағамдар;
- дәмдеуіштердің көпшілігі (оның ішінде болгар бұрышы);
- көптеген соустар (майонез, кетчуп, қыша);
- газдалған сусындар;
- алкогольдік сусындар;
- күшті шай, кофе және шоколад.
Не жеуге болады?
Гастритке арналған тамақтану жаңа піскен көкөністерді (олар сілтілі және асқазан сөлінің қышқылдығын төмендетеді), табиғи өнімдерді (жақсы пісірілген дәнді дақылдар), майсыз ет пен жұмыртқаны тұтынуға негізделуі керек. Макарон өнімдері мен жаңа піскен нанның аз мөлшері қолайлы, бірақ тәтті кондитерлік өнімдерден, печеньелерден және крекерлерден бас тартқан дұрыс. Тамақты мұқият шайнау керек.
Асқазан сөлінің қышқылдығы төмен гастритпен аз мөлшерде жемістерді (ең алдымен цитрус жемістерін) және кейбір сүт өнімдерін (мысалы, сүзбе және ірімшік) жеуге болатынын ескеріңіз, ал жоғары қышқылдығы бар гастритпен олар ұсынылмайды. Сонымен қатар, сүт қышқылдың артық бөлінуі болса пайдалы, бірақ қышқыл жеткіліксіз болса (асқазанның қышқылдығын төмендетеді) тыйым салынады.
Гастритке арналған мәзірлердің мысалдары
Төменде ұсынылған мәзір жоғары қышқылдығы бар гастритке арналған ұсыныстарды ұсынады. Асқазанның жұмысын жеңілдету үшін ұзақ үзілістерге жол бермей, күніне 5-6 рет тамақ ішу керек. Сондай-ақ, егер сізде гастрит болса, таңғы асты өткізіп жіберу ұсынылмайды, ал кешкі асты ұйқыға дейін 2-3 сағаттан кешіктірмей ішу керек.
Азық-түлік өнімдерін таңдағанда, жаңа және табиғи тағамға артықшылық беру керек, ал құрғақ тағамдар, дайын тағамдар, жартылай фабрикаттар мен консервілерді алып тастау керек. Бұршақ дақылдары (бұршақтан жасымыққа дейін) және газ түзілуін қоздыратын басқа да өнімдер (пияз, қырыққабат, шалғам) жеке қауіп төндіреді - егер сізде гастрит болса, оларды тұтынуға болмайды. Дәл сол себепті қара бидай мен ашытқы өнімдеріне тыйым салынады.
Гастритке арналған мәзір: 1 мысал
- Таңғы ас: сүттегі мейіз қосылған күріш ботқасы, әлсіз жылы шай.
- Екінші таңғы таңғы ас: сүт, банан және чиа тұқымдары қосылған смузи.
- Түскі ас: бұқтырылған көкөністерден жасалған гарнир қосылған пісірілген балық.
- Түстен кейінгі тағамдар: сұлы жармасы, кептірілген жемістер компоты.
- Кешкі ас: көкөніс пюресі сорпасы, буға пісірілген тауық еті котлеттері.
- Ұйықтар алдында: бір стақан майсыздандырылған жылы сүт.
Гастритке арналған мәзір: 2-мысал
- Таңғы ас: кептірілген жемістер мен сүт қосылған сұлы ботқасы, шай.
- Екінші таңғы ас: сүт, шабдалы және зығыр дәндері қосылған коктейль.
- Түскі ас: макарон және сәбіз қосылған тауық сорпасы.
- Түстен кейінгі тағамдар: сүт қосылған үлпілдек омлет.
- Кешкі ас: тәтті картоп пюресі, котлеттер.
- Ұйықтар алдында: бір стақан майсыздандырылған жылы сүт.
Гастритке арналған қызыл етті жеуге тыйым салынбайды, бірақ майдалап туралған немесе тартылған майсыз сиыр етіне артықшылық берген дұрыс - оны котлеттер, тефтеликтер жасауға немесе жай ғана қуыруға және ботқа (қарақұмық және квиноа) қосуға болады. Қуыруға да тыйым салынбайды, бірақ өсімдік майының аз мөлшерін ғана пайдалану және тағамды тым ыстық жеуге болмайды.
Гастритке арналған диета асқазанға механикалық және термиялық зақым келтіретін тағамдардан (дөрекі, шамадан тыс ыстық тағамдар) бас тартуға және оңай қорытылатын тағамдарды жеуге негізделген. Біз бұқтырылған, пісірілген және қайнатылған пішіндегі сілтілі көкөністер, әртүрлі компоттар, сондай-ақ майсыз ет (туралған немесе туралған) туралы айтып отырмыз. Егер сізде жоғары қышқылдығы бар гастрит болса, сүт ішуге болады; егер сізде қышқылдық төмен болса, оған тыйым салынады.